Cursos de gastronomia em Belém: Tekoá tem aulas de panetone, sushi, salgados e pães em novembro

Quem quer aprender a cozinhar melhor, ou começar a vender comida, tem uma série de aulas práticas em Belém até o fim de novembro. O Tekoá, Centro de Gastronomia Social, oferece cursos no Parque de Bioeconomia e Inovação da Amazônia, na Campina, com receitas que vão do sushi ao panetone de açaí.

Onde acontecem as aulas

As aulas são no Armazém 5 do Parque de Bioeconomia e Inovação da Amazônia, no complexo Porto Futuro II, na Avenida Marechal Hermes, Porta 6, na Campina. O Tekoá é executado pelo Instituto Paulo Martins. As turmas da manhã vão das 9h30 às 13h30, e as da noite, das 17h30 às 21h30. As inscrições são feitas pela Sympla, onde aparecem os valores e as vagas de cada aula.

Calendário de novembro

• 11/11, manhã: biscoitos salgados artesanais, com sabores de cebola e chicória, pó de camarão, charque e crostini de queijo com ervas amazônicas.
• 12/11, noite: a bioeconomia na prática da gastronomia amazônica, para donos de restaurante, chefs e produtores.
• 13/11, manhã: doces clássicos afetivos, como quindim, queijadinha, madalenas e quadradinho de maracujá.
• 14/11, manhã: seu primeiro sushi, com hossomaki, uramaki, hot roll, nigiri, temaki e molho tarê.
• 17/11, noite: como montar e entender uma ficha técnica, base para calcular custo e preço dos pratos.
• 18/11, manhã: panetones tradicionais e regionais, incluindo panetone de açaí e de cupuaçu com castanha-do-pará.
• 19/11, manhã: sobremesas para diabéticos, com pudim sem leite condensado e sorbet de banana.
• 19/11, noite: salgados assados fitness, como coxinha de frango com jambu e pastel de macaxeira.
• 24/11, manhã: como armazenar e manipular alimentos para durarem mais.
• 24/11, noite: preparações com peixes amazônicos, como tambaqui na folha de bananeira.
• 25/11, manhã: pães tradicionais, do francês ao integral.
• 25/11, noite: feijão com arroz, o básico da cozinha para iniciantes.
• 28/11, manhã: saladas e molhos, com salada de pirarucu e vinagrete de açaí.

Para quem são os cursos

Parte das aulas é pensada para iniciantes, como a de arroz e feijão e a de pães. Outras miram quem quer transformar a cozinha em renda, como a de ficha técnica, a de panetones para o Natal e a de salgados. A proposta da gastronomia social é justamente usar a cozinha como porta de entrada para qualificação profissional e geração de renda.

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Dica para quem quer vender no Natal

Panetone caseiro é um dos produtos mais procurados em dezembro. Quem pensa em vender deve calcular o custo de cada unidade antes de definir o preço, considerando ingredientes, embalagem, gás e tempo. A aula de ficha técnica, em 17 de novembro, ajuda exatamente nessa conta, e combina com a de panetones, no dia seguinte.

Como chegar

O Porto Futuro II fica na orla da Campina, perto da Estação das Docas e do Boulevard Castilhos França. A área é servida por linhas de ônibus que passam pela Avenida Marechal Hermes e pelo centro comercial. O complexo reúne também o Museu das Amazônias e um centro gastronômico.

Outros cursos e oficinas da cidade estão na agenda cultural da Pará+, na seção de cursos desta semana.