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Farinha d’água ou de tapioca muda a textura da farofa: veja como a granulometria reage à manteiga e qual combina com peixe ou carne.
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Aprenda por que a caldeirada paraense deve ser montada em camadas, com peixe por último, fogo baixo e pouco movimento na panela.
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Peixe de escama e de couro não respondem igual ao fogo: veja como escolher, temperar e preparar tambaqui, pescada, filhote e surubim.
