Quem aprecia um bom churrasco sabe que a carne de sol é um dos tesouros da culinária brasileira. No entanto, o preparo tradicional exige planejamento: horas de molho para retirar o excesso de sal, troca de água e o risco constante de o prato passar do ponto. É contra essa burocracia na cozinha que a marca “Traz que Eu Asso” vem ganhando destaque, apresentando uma versão gourmet do produto que promete — e entrega — praticidade absoluta: ela vai direto da embalagem para o fogo.
O segredo por trás dessa inovação é uma técnica de salga e maturação equilibrada, desenvolvida pelo especialista em charcutaria Kerley Freitas. Natural de Quixadá (CE), Kerley uniu o conhecimento centenário do sertão com formações modernas em cursos de American BBQ, Dry Age e defumação para criar um produto único.
Adeus ao Dessalgue
Diferente da carne seca ou do charque, que possuem altas concentrações de sal para conservação prolongada, a carne de sol da “Traz que Eu Asso” é tratada como um corte de alta gastronomia.
“Nossa técnica permite que a carne já esteja pronta para assar. Ela não precisa passar por nenhum processo prévio. É colocar na chapa, na churrasqueira ou até na Air Fryer”, explica Kerley. O resultado é uma carne que mantém a umidade interna, as fibras macias e um sabor que não é mascarado pelo sal, mas sim realçado por ele.
Cortes Nobres na Tábua
A inovação não para no processo de maturação. A marca elevou o status da carne de sol ao aplicá-la em cortes tradicionalmente nobres. O que antes era restrito ao “coxão duro” ou “alcatra”, agora ganha versões em:
- Picanha
- Ribeye (Ancho)
- Chorizo
- Maminha
- Carneiro
Essa seleção transforma o churrasco de final de semana em uma verdadeira experiência de Steakhouse, mas com a alma e o tempero do Nordeste brasileiro.
Ciência Gastronômica
Kerley faz questão de desmistificar o produto para os consumidores. “Existe muita confusão entre carne de sol, carne seca e charque. A diferença está na ciência: na quantidade de sal aplicada e na porcentagem de líquidos que permanecem na carne. Nós trabalhamos para manter o equilíbrio que garante a suculência, algo que a salga pesada costuma retirar”, pontua o especialista.
O rigor técnico é tamanho que o produto não conquistou apenas o paladar brasileiro; hoje, a técnica é replicada em solo americano, com certificação internacional, garantindo que a tradição nordestina seja servida com padrão de excelência em qualquer lugar do mundo.
Seja para o churrasqueiro profissional ou para quem mora em apartamento e usa a praticidade da frigideira, a “Traz que Eu Asso” prova que é possível unir a tradição de 100 anos com a agilidade que o tempo moderno exige.
Box Informativo: Você sabe a diferença?
- Carne de Sol:Levemente salgada e maturada em ambiente controlado. Mantém a umidade e maciez. (Foco da Tras que Eu Asso).
- Carne Seca:Recebe uma carga maior de sal e é exposta ao sol por mais tempo, perdendo muita umidade. Precisa obrigatoriamente de dessalgue.
- Charque:Processo mais intenso de salga e secagem, com maior durabilidade, mas textura muito mais firme e salgada.
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