A história do empreendedorismo brasileiro ganha um novo e saboroso capítulo vindo diretamente de Quixadá, no coração do Ceará. Kerley André da Páscoa Freitas, de 50 anos, transformou uma paixão pela culinária nordestina em uma operação internacional que está levando a autêntica carne de sol para as mesas dos Estados Unidos. Sob a marca “Traz que Eu Asso”, o empresário conseguiu o que muitos consideravam improvável: certificar uma técnica de maturação centenária nos rigorosos órgãos de inspeção americanos.
O Segredo de 20 Anos
Tudo começou com o resgate de uma tradição. Durante as férias de infância em Quixadá, Kerley frequentava o restaurante de “Seu João da Carne Assada”, uma figura lendária na região. Anos depois, já vivendo em Belém (PA), Kerley decidiu que era hora de levar aquele sabor para o mundo. O filho de Seu João confiou a ele o segredo: uma técnica de produção de mais de um século que resulta em uma carne de sol diferenciada.
Diferente do produto encontrado em mercados comuns, a carne da “Traz que Eu Asso” utiliza apenas cortes premium (como Picanha, Ribeye e Chorizo) e possui um diferencial técnico crucial: não precisa ser dessalgada. Ela já vem no ponto certo para o fogo, podendo ser preparada na churrasqueira, frigideira ou até na Air Fryer, mantendo a suculência e o sabor original.
Da Pandemia ao Mercado Americano
A marca “Traz que Eu Asso” nasceu oficialmente de uma necessidade durante a pandemia. “Eu fazia churrasco para os vizinhos no condomínio e usava esse nome em tom de brincadeira, inspirado em uma placa que vi no sítio de um amigo”, relembra Kerley. Com o isolamento social, os amigos passaram a pedir a carne para levar para casa, o que deu início ao serviço de delivery e ao rápido crescimento da marca.
Mas Kerley queria ir além. Em 2023, ele desembarcou nos Estados Unidos com o desafio de internacionalizar o produto. “Foi uma grande luta para conseguir certificações e licenças. O mercado americano é extremamente exigente com as normas sanitárias”, explica.
Conquista em Miami
O esforço deu frutos em 2024. Através de uma parceria estratégica com uma indústria em Miami, a “Traz que Eu Asso” passou a produzir carne de sol totalmente certificada para o mercado dos EUA. Kerley não apenas gerencia o negócio, mas supervisiona pessoalmente a produção para garantir que a técnica cearense seja replicada com perfeição.
Hoje, o produto embalado a vácuo e com selos de qualidade internacional já circula entre distribuidores americanos, provando que a cultura do Nordeste brasileiro tem espaço — e fôlego — para competir globalmente.
“Não entregamos apenas carne; entregamos uma experiência gastronômica e uma história que atravessou fronteiras”, finaliza o empresário, que hoje divide seu tempo entre as visitas à fábrica na Flórida e a expansão de seus pontos de distribuição.
A história do empreendedorismo brasileiro ganha um novo e saboroso capítulo vindo diretamente de Quixadá, no coração do Ceará. Kerley André da Páscoa Freitas, de 50 anos, transformou uma paixão pela culinária nordestina em uma operação internacional que está levando a autêntica carne de sol para as mesas dos Estados Unidos. Sob a marca “Traz que Eu Asso”, o empresário conseguiu o que muitos consideravam improvável: certificar uma técnica de maturação centenária nos rigorosos órgãos de inspeção americanos.
O Segredo de 100 Anos
Tudo começou com o resgate de uma tradição. Durante as férias de infância em Quixadá, Kerley frequentava o restaurante de “Seu João da Carne Assada”, uma figura lendária na região. Anos depois, já vivendo em Belém (PA), Kerley decidiu que era hora de levar aquele sabor para o mundo. O filho de Seu João confiou a ele o segredo: uma técnica de produção de mais de um século que resulta em uma carne de sol diferenciada.
Diferente do produto encontrado em mercados comuns, a carne da “Traz que Eu Asso” utiliza apenas cortes premium (como Picanha, Ribeye e Chorizo) e possui um diferencial técnico crucial: não precisa ser dessalgada. Ela já vem no ponto certo para o fogo, podendo ser preparada na churrasqueira, frigideira ou até na Air Fryer, mantendo a suculência e o sabor original.
Da Pandemia ao Mercado Americano
A marca “Traz que Eu Asso” nasceu oficialmente de uma necessidade durante a pandemia. “Eu fazia churrasco para os vizinhos no condomínio e usava esse nome em tom de brincadeira, inspirado em uma placa que vi no sítio de um amigo”, relembra Kerley. Com o isolamento social, os amigos passaram a pedir a carne para levar para casa, o que deu início ao serviço de delivery e ao rápido crescimento da marca.
Mas Kerley queria ir além. Em 2023, ele desembarcou nos Estados Unidos com o desafio de internacionalizar o produto. “Foi uma grande luta para conseguir certificações e licenças. O mercado americano é extremamente exigente com as normas sanitárias”, explica.
Conquista em Miami
O esforço deu frutos em 2024. Através de uma parceria estratégica com uma indústria em Miami, a “Traz que Eu Asso” passou a produzir carne de sol totalmente certificada para o mercado dos EUA. Kerley não apenas gerencia o negócio, mas supervisiona pessoalmente a produção para garantir que a técnica cearense seja replicada com perfeição.
Hoje, o produto embalado a vácuo e com selos de qualidade internacional já circula entre distribuidores americanos, provando que a cultura do Nordeste brasileiro tem espaço — e fôlego — para competir globalmente.
“Não entregamos apenas carne; entregamos uma experiência gastronômica e uma história que atravessou fronteiras”, finaliza o empresário, que hoje divide seu tempo entre as visitas à fábrica na Flórida e a expansão de seus pontos de distribuição.
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