Bolinho de macaxeira com queijo: receita dourada para o café da tarde

Poucas coisas combinam tanto com um café da tarde caseiro quanto um bolinho recém-preparado, especialmente quando ele tem uma casquinha dourada por fora e um recheio cremoso de queijo. Nesta receita, a macaxeira é a estrela da massa e garante uma textura macia, saborosa e com aquele toque de comida feita em casa.

Também conhecida como mandioca ou aipim em diferentes regiões do Brasil, a macaxeira ocupa um lugar importante na culinária regional. Ela aparece em purês, caldos, bolos, tapiocas, mingaus, farofas e diversas receitas tradicionais. No bolinho, sua consistência ajuda a formar uma massa que pode ser moldada facilmente e combina muito bem com queijos de sabores suaves ou mais marcantes.

Ingredientes

Para preparar aproximadamente 15 bolinhos, você vai precisar de:

• Mousse de taperebá: sobremesa amazônica com sabor marcante e preparo fácil
• Farofa de banana-da-terra com castanha: acompanhamento que transforma o almoço
• Torta cremosa de camarão: receita paraense para impressionar no almoço de domingo

• 500 g de macaxeira descascada
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 150 g de queijo em cubos, como muçarela, queijo coalho ou queijo prato
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo, aproximadamente
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

A quantidade de farinha pode variar conforme a umidade da macaxeira. Por isso, o ideal é acrescentá-la aos poucos.

Como cozinhar a macaxeira

Comece retirando a casca da macaxeira e corte os pedaços em tamanhos semelhantes. Coloque em uma panela com água suficiente para cobrir e acrescente uma pitada de sal.

Cozinhe em fogo médio até que os pedaços estejam bem macios. O ponto correto é quando um garfo consegue atravessar a macaxeira sem resistência. Evite deixar a raiz excessivamente encharcada, pois o excesso de água pode deixar a massa mole.

Depois de cozinhar, escorra muito bem e retire as fibras duras que ficam no centro dos pedaços. Ainda quente, amasse a macaxeira com um garfo ou espremedor até obter um purê uniforme.

Preparo da massa

Com a macaxeira amassada, misture a manteiga, o cheiro verde, sal e pimenta do reino. Acrescente o ovo e mexa bem.

Depois, coloque a farinha de trigo aos poucos. A massa deve ficar macia, mas suficientemente firme para ser modelada com as mãos. Se estiver grudando demais, adicione um pouco mais de farinha, sempre em pequenas quantidades.

O segredo para manter o bolinho macio por dentro é não exagerar na farinha. Uma massa muito seca pode resultar em um salgado pesado e com textura mais firme depois de frito.

Montagem e recheio

Para montar, retire uma pequena porção da massa e faça uma bola. Achate delicadamente na palma da mão, coloque um cubo de queijo no centro e feche a massa, envolvendo completamente o recheio.

Modele novamente até formar uma bolinha lisa. É importante não deixar rachaduras, pois elas podem fazer o queijo escapar durante o preparo.

Passe cada bolinho na farinha de rosca, cobrindo toda a superfície. Essa camada ajuda a criar a casquinha crocante e dourada.

Como conseguir o dourado perfeito

Na fritura, aqueça o óleo em quantidade suficiente para envolver os bolinhos. O óleo deve estar quente, mas não excessivamente. Se estiver frio, a massa absorve gordura. Se estiver quente demais, o exterior doura rapidamente enquanto o interior permanece frio.

Frite poucos bolinhos por vez, deixando espaço para que eles se movimentem. Retire quando estiverem dourados por igual e coloque sobre papel absorvente.

Também é possível preparar os bolinhos na air fryer. Nesse caso, preaqueça o aparelho, disponha os salgados sem sobreposição e pincele ou borrife uma pequena quantidade de óleo sobre eles. Asse até ficarem dourados, virando na metade do tempo. No forno convencional, coloque em uma assadeira untada e asse em temperatura média alta, virando quando a parte inferior começar a dourar.

Como servir

O bolinho de macaxeira com queijo fica delicioso servido ainda quente, quando o recheio está derretido. Para acompanhar, aposte em café passado na hora, suco de frutas ou uma bebida quente de sua preferência.

Para uma apresentação mais caprichada, sirva com molhos simples, como pimenta agridoce, molho de ervas ou uma mistura de requeijão com cheiro verde. O queijo coalho também combina especialmente bem com a macaxeira e reforça o sabor regional da receita.

Se a ideia for preparar com antecedência, os bolinhos podem ser modelados e mantidos refrigerados por algumas horas antes do preparo. Assim, basta escolher entre fritar, assar ou levar à air fryer na hora do café. O resultado é um quitute dourado por fora, macio por dentro e com um recheio de queijo que transforma ingredientes simples em uma receita cheia de sabor.