Sal empedrando no saleiro: causa e como evitar na cozinha úmida

O bloco se forma quando o sal capta vapor do ar; veja por que o arroz ajuda pouco e como guardar melhor.

Na cozinha aberta de uma cidade quente e úmida, o sal pode sair do pacote soltinho e virar um bloco dentro do saleiro.

Isso costuma aparecer mais perto do fogão, onde o vapor das panelas circula, mas também ocorre em armários que recebem ar úmido ao longo do dia.O problema não é apenas o saleiro ficar destampado.

O sal em contato com o ar captura parte da umidade disponível.

Quando os cristais começam a ficar molhados na superfície, eles se encostam, formam pequenas pontes e endurecem até parecer uma pedra.Por que o sal forma um blocoTodo cristal de sal tem uma superfície exposta.

Em ambientes secos, essa troca com o ar é pequena.

Já em uma cozinha quente e úmida, o vapor encontra os cristais e deixa uma camada de água entre eles.

A movimentação do saleiro, em vez de desfazer o problema, pode compactar ainda mais as partes que já começaram a grudar.O sal fino tende a empedrar com mais facilidade porque seus grãos são menores e apresentam mais área de contato entre si.

O sal grosso demora mais a formar um bloco compacto, mas não fica protegido da umidade.

Se o pote for aberto repetidamente ou ficar perto do fogão, os cristais maiores também podem criar crostas.O arroz ajuda, mas não seca o saleiroO costume de colocar alguns grãos de arroz dentro do saleiro tem um efeito limitado.

Os grãos podem ajudar a manter parte do sal mais solta por ocuparem espaço e reduzirem o contato direto entre alguns cristais.

Isso pode retardar pequenos grumos, principalmente quando o recipiente é aberto poucas vezes.O arroz não retira a umidade do ar dentro de um saleiro que continua aberto.

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