Mingau de milho verde fresco: cremoso do jeito que a vovó fazia

Tem cheiro de infância, de tarde de chuva, de casa de avó.

O mingau de milho verde é daquelas receitas que a gente carrega na memória afetiva e que, quando acerta o ponto, fica difícil parar de comer.

Aqui no Pará, onde o milho é presença garantida nas feiras e nas festas juninas, essa receita é ainda mais especial.

O segredo para aquela cremosidade que gruda no coração está em três detalhes: milho fresco da espiga, coagem caprichada e paciência no fogão.

Nada de amido de milho separado, nada de atalho.

O próprio amido do milho fresco faz todo o trabalho.

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