Açúcar empedrado no pote e como deixar solto de novo

A umidade da despensa paraense entra nos cristais, mas o açúcar pode ser recuperado com calor baixo e armazenamento correto.

Na despensa de uma casa paraense, o açúcar pode sair do pacote soltinho e, depois de alguns dias, aparecer grudado em blocos no fundo do pote.

Isso costuma acontecer mesmo quando o recipiente parece fechado.

No clima quente e úmido, basta uma pequena entrada de vapor d’água para alterar a textura dos cristais.O empedramento não significa que o açúcar tenha virado outro ingrediente.

Os cristais absorvem umidade do ar, a superfície fica parcialmente dissolvida e os grãos vizinhos passam a funcionar como uma ponte.

Quando essa água seca, a ponte endurece e forma os torrões.Por que o açúcar empedra com facilidadeO açúcar é higroscópico, ou seja, consegue captar água presente no ambiente.

Na cozinha paraense, esse processo é favorecido pela combinação de calor, umidade e abertura frequente do recipiente.

Cada vez que o pote fica aberto perto da pia, do fogão ou de uma panela soltando vapor, o ar úmido pode entrar em contato com os cristais.A tampa também influencia.

Um pote que fecha apenas por encaixe pode proteger contra poeira, mas não bloquear a troca de ar.

Já um recipiente hermético reduz a passagem de umidade e mantém a textura por mais tempo.

O local da despensa faz diferença pelo mesmo motivo: uma prateleira distante da pia e do fogão sofre menos com vapor e respingos.Como recuperar o açúcar no forno baixoPrimeiro, retire o açúcar do pote e coloque os torrões em uma assadeira seca, formando uma camada não muito alta.

Se os blocos estiverem grandes, quebre-os com uma colher firme ou com as mãos limpas.

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